ラーメン屋開業持ち帰りはする？しない？-持ち帰りは売り上げ単価ｕｐのチャンス！でも注意することが・・

ラーメン屋を経営するなら考えなければいけないのが

・お客様一人あたりの売上”単価”ですね。

よほど大食いのお客様でない限り、
ラーメンの値段プラスいくらかの売上となると
だいたいの金額は決まってきますよね。

その場合に、考えたいのが、”お持ち帰り”です。

”お持ち帰り”メニューをいくつか準備できれば
お客様一人当たりの単価はかなり上がります。

お持ち帰りだからと言ってことさら特別な手間をかける
必要が無いのがいいところですね。

用意しなければならないのは梱包材くらいでしょうか。
特別人手を増やす必要もありません。

お店に来ていない人にも食事を提供できるわけですから
一種の宣伝にもなります。

しかし気をつけなければならないことがあります。

その場で作った料理を持って帰ってもらうわけですから
食中毒には細心の注意が必要です。

持ち帰り専用に安全にパウチ加工されたものであれば
その心配は少ないでしょうが気温や湿度によっても
料理の状態は変わって行きます。

どんな料理でもいいというわけにはいかないでしょうから
持ち帰りの種類は限定しなければなりません。

ラーメンは茹でたものを持ち帰りにはできませんから
生めんの状態で提供しなければなりませんね。
乾麺にするというのも一つの方法です。

惣菜やデザートも持ち帰りがしやすくお客様も喜びます。

お店でよく売れる惣菜やデザートのメニューも
持ち帰り用に準備しておくといいでしょう。

持ち帰り商品にするのに向いているものと言うと、
日持ちのするものだとか、常温で時間をおいても傷まないもの
また水分が多くてこぼれたり型崩れしたりしないものがいいですね。

冷めても美味しいものや電子レンジで
温めるだけで良いものなども人気です。