ラーメン開業出前はする？-出前をするメリットと意外なデメリットとは・・

ラーメン屋は、売上のシェアの重要な部分を
占めているのが実は・・「出前」なんです。

一人暮らしが増えている昨今、一人分からでも
出前をしてくれるラーメン屋さんというのは
消費者にとって貴重な存在です。

宣伝をきちんとすれば、注文の電話は
きっとたくさん来るでしょう。

消費者にとっては便利ですが作る方には課題もあります。
時間がたてばラーメンの麺はのび、スープは冷めます。

できるだけ注文を受けてから
短い時間で届ける必要があります。

しかし食べ物を作ってすぐに外へ運ぶわけですから
事故などがあっては大変です。

人員も、少なくとも二人以上は必要でしょう。

お店を回す人員以外に出前担当の人員も必要ですからね。

出前の注文がたくさん来る時間というのは
当然ですが、来客のお客さんも多い時間帯なわけです。

つまり、最も忙しい時間帯というわけです。

出前の分もお店での注文の分も同時進行で作らなければならないわけです。
作る人は作ることだけに専念しなければ、お店は回りません。

ということは、それ以外の仕事、電話の応対・店内のお客さんの
応対・料理の配膳・片付け・洗い物・レジ応対・
そして出前の配達などで最低でも2～3人は必要ですよね。

ところが出前をしない場合は
お店が一番忙しい時間でも二人で回せるわけです。

人件費や外に配達に出るリスクを差引すると
出前のメリットも必ずしも大きいというわけではなさそうです。

会社など、団体での大量の注文に対応する
出前だけならメリットは大きいでしょう。

出前を注文するときの最低の価格を設定するという方法もありますね。

しかしラーメンの出前を個人で注文する場合は
あまり人数を期待できませんので注文が
少なくなる可能性もあります。

時間を決めるというのも手です。

お店の込む時間を避けて設定するという方法です。
それも一つのやり方ですね。