tag:ramen.moneygold515.net,2011://228 2011-02-16T02:19:54Z ラーメン開業の資金はいくらかかる？ラーメン屋開業までの流れと 資金など紹介しています Movable Type 3.33-ja tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4967 2010-12-08T13:28:20Z 2011-02-16T02:19:54Z

ラーメン屋だからと言って、お店にあるメニューが ラーメンだけではちょっと寂しくな...

ラーメン屋だからと言って、お店にあるメニューが ラーメンだけではちょっと寂しくないですか？ やっぱりお店オリジナルの看板メニューが あるといいですよね。 あの有名な中華の鉄人である陳健一さんの麻婆豆腐店でも 麻婆豆腐の他にオリジナルの杏仁豆腐を提供していて とっても評判がいいようです。 麻婆豆腐店にスイーツなんて ちょっと不思議に感じるかもしれませんが、 さっぱりとした甘さと柔らかすぎない丁度よい口当たりが 辛い麻婆豆腐の後にピッタリのようです。 ですから、ラーメン屋だからと言って ラーメンにこだわる必要はないんです。 麻婆豆腐店でスイーツが人気なのですから ラーメン屋にスイーツがあっても問題ありませんよね。 例えば、同じ麺類で手打ちパスタや 手打ちうどんなんかを出しても面白いかもしれません。 もし海が近くて新鮮な魚介類が手に入るのであれば お刺身などを出してもいいと思います。 大切な事は、ラーメン屋と言う固定観念に囚われず 頭を柔らかくして自由な発想をすることなんです。 あとは定番であるチャーハンや餃子など ちょっと工夫をこらしてみるとか 味に磨きをかけて上の味を目指しても 十分オリジナルのサイドメニューとして通用するでしょう。 ただのライスだって同じことですよ。 使うお米やお水、炊き方にこだわる事で他店には負けない、 とっても美味しいご飯を提供することも可能なんですから。 こんな風にちょっと目線を変えることで 自慢のサイドメニューを作ることは可能です。 自分のこだわりや強調したい部分を大切にして 自慢のメニューを考えてみては如何ですか？ ]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4966 2010-12-06T14:04:10Z 2011-02-16T02:19:41Z

ラーメンの命はスープだと言いますが 美味しいラーメンを作るには スープとタレが基...

一般的にオーソドックスとされるのは 鶏ガラや豚骨から作るスープです。 使用する鶏ガラや豚骨の量を変えてみるだけでも スープの味は変わってきますね。 味の濃淡やスープの濁りは、スープを取る際の火加減や煮方 フタが有るか無いかだけでも変わってきます。 ですので、これまで作っていた方法を少し変えてみるだけでも、 今まで気付かなかった新たな発見があるかもしれませんね。 また、人の味覚には”香り“も大きく関係してきますので スープの香りをちょっと変えてみるなど ちょっとした工夫だけでも印象が変わってくると思います。 次に、スープの塩加減はタレで調整します。 この時、オリジナルの味を出そうと いろいろ工夫することが多いと思いますが、 あまりやり過ぎてしまうと失敗に繋がってしまうので 注意して下さい。 例えば、流行りの激辛ラーメンです。 辛いラーメンを作ろうと辛さばかりを強調してしまうと 辛味がスープに勝ってしまいラーメンの命である スープの味が分からなくなってしまいます。 せっかく美味しいスープを作っても これでは台無しになってしまうので オリジナルを追求する時には、十分注意して下さいね。]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4965 2010-12-04T13:48:35Z 2011-02-16T02:19:34Z

ラーメンの具は何でも美味しいと思いますが 皆さんはラーメンの具で何が一番好きです...

ラーメンの具は何でも美味しいと思いますが 皆さんはラーメンの具で何が一番好きですか？ よく野菜を沢山入れたり 魚介をあんかけにして乗せたりしますよね。 チャーシューはもちろん、ネギやニンニク、 高菜なんかも美味しい具材の一つです。 もし、自分の店オリジナルの具を考えるのであれば 固定観念に囚われず・・常に具になる物はないか、 意識して生活するとよいでしょう。 普段の生活の中で、食事や外食中など 料理のジャンルにこだわらずに居れば 参考になる具を発見出来るかもしれませんからね。 他には新聞など、地方の特産物がある 物産展の折り込みチラシなどがあれば 行ってみるものいいでしょう。 もしかしたら、友達との普段の会話に中にも ヒントがあるかもしれません。 それでもし、あなたが今まで何処にもない ラーメンの具を思いついたとしたら テレビや雑誌などのメディアに取り上げられる 可能性だってあるのです。 だからと言って、特別奇抜な食材を使う必要はありませんよ。 チャーシューやメンマ、ネギや煮玉子などの オーソドックスな具材でもいいんです。 同じチャーシューでも肉の種類や味付け、食感などを変えてみたり、 どうしたら柔らかくなるのか、追求してみるのもいいでしょう。 定番の具材なら定番なりに、とことん美味しくなるように 工夫をすればいいのですから。 勉強の為に人気のラーメン屋へ行くのもいいですよね。 その店の具を参考にして、自分の店のラーメンやスープや 麺にあった独自のアレンジをすればいいのです。 但し、そのまま真似をするのはいけませんよ。 あくまでも参考に、ゼロから自分で考えるよりは いいアイデアが浮かびやすいのではないでしょうか。 tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4964 2010-12-03T12:54:45Z 2010-12-03T12:56:18Z

飲食店を開業するには届け出が必要です。 ラーメン屋などでも同じです。 まずはいろ...

食品衛生管理者資格』を持っている人が 店舗に最低一人は必要です。 次に、開業の一週間前までに地域の保健所に 届け出を出さなければいけません。 保健所からは検査が入ります。 お店の衛生面について検査されることになります。 厳しくチェックされますから、事前に設備を整えておくなど 準備しておいた方が良いでしょう。 チェックポイントとしては次のようなものがあります。 ・十分な流水設備があるか ・食材や食器の保管に十分な設備があるか ・冷蔵庫・冷凍庫に温度計が設置されているか ・湯沸かしの設備があるか ・掃除などメンテナンスしやすい環境か ・防水に問題は無いか ・安全面に問題無く掃除設備が設置されているか ・換気が十分にできるか などです。 お客に食品を提供できるだけの衛生管理が 十分に整った設備かどうか細かく厳しくチェックされます。 この検査を通らなければ開業することはできません。 食べ物を扱うのですから、衛生面が完璧に 管理されていなければならないのは当然でしょう。 保健所での細かい検査内容もきちんと調べた上で 設備やお店の工事を計画した方が失敗が無いでしょう。 せっかくお店の準備をしても検査に通らなければ なんにもなりませんからね。 ]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4906 2010-12-01T13:12:50Z 2010-12-01T13:14:24Z

ラーメン屋は、売上のシェアの重要な部分を 占めているのが実は・・「出前」なんです...

ラーメン屋は、売上のシェアの重要な部分を 占めているのが実は・・「出前」なんです。 一人暮らしが増えている昨今、一人分からでも 出前をしてくれるラーメン屋さんというのは 消費者にとって貴重な存在です。 宣伝をきちんとすれば、注文の電話は きっとたくさん来るでしょう。 消費者にとっては便利ですが作る方には課題もあります。 時間がたてばラーメンの麺はのび、スープは冷めます。 できるだけ注文を受けてから 短い時間で届ける必要があります。 しかし食べ物を作ってすぐに外へ運ぶわけですから 事故などがあっては大変です。 人員も、少なくとも二人以上は必要でしょう。 お店を回す人員以外に出前担当の人員も必要ですからね。 出前の注文がたくさん来る時間というのは 当然ですが、来客のお客さんも多い時間帯なわけです。 つまり、最も忙しい時間帯というわけです。 出前の分もお店での注文の分も同時進行で作らなければならないわけです。 作る人は作ることだけに専念しなければ、お店は回りません。 ということは、それ以外の仕事、電話の応対・店内のお客さんの 応対・料理の配膳・片付け・洗い物・レジ応対・ そして出前の配達などで最低でも2～3人は必要ですよね。 ところが出前をしない場合は お店が一番忙しい時間でも二人で回せるわけです。 人件費や外に配達に出るリスクを差引すると 出前のメリットも必ずしも大きいというわけではなさそうです。 会社など、団体での大量の注文に対応する 出前だけならメリットは大きいでしょう。 出前を注文するときの最低の価格を設定するという方法もありますね。 しかしラーメンの出前を個人で注文する場合は あまり人数を期待できませんので注文が 少なくなる可能性もあります。 時間を決めるというのも手です。 お店の込む時間を避けて設定するという方法です。 それも一つのやり方ですね。]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4905 2010-11-29T13:52:50Z 2010-11-29T13:54:25Z

ラーメン屋を経営するなら考えなければいけないのが ・お客様一人あたりの売上”単価...

お店に来ていない人にも食事を提供できるわけですから 一種の宣伝にもなります。 しかし気をつけなければならないことがあります。 その場で作った料理を持って帰ってもらうわけですから 食中毒には細心の注意が必要です。 持ち帰り専用に安全にパウチ加工されたものであれば その心配は少ないでしょうが気温や湿度によっても 料理の状態は変わって行きます。 どんな料理でもいいというわけにはいかないでしょうから 持ち帰りの種類は限定しなければなりません。 ラーメンは茹でたものを持ち帰りにはできませんから 生めんの状態で提供しなければなりませんね。 乾麺にするというのも一つの方法です。 惣菜やデザートも持ち帰りがしやすくお客様も喜びます。 お店でよく売れる惣菜やデザートのメニューも 持ち帰り用に準備しておくといいでしょう。 持ち帰り商品にするのに向いているものと言うと、 日持ちのするものだとか、常温で時間をおいても傷まないもの また水分が多くてこぼれたり型崩れしたりしないものがいいですね。 冷めても美味しいものや電子レンジで 温めるだけで良いものなども人気です。 ]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4616 2010-11-28T14:12:10Z 2011-02-16T02:18:03Z

ラーメン屋を開業する決心をして実行に移したとします。 開店にこぎつけるまでには、...

ラーメン屋を開業する決心をして実行に移したとします。 開店にこぎつけるまでには、店舗を借りる費用や登録の費用に加えて 内外装の工事、厨房施設など費用などがかかりましたね。 いよいよ開店したら、どの程度経費がかかるでしょうか？ 開業後は従業員の給料や材料費などの 運転資金が必要です。 貸店舗で営業していればテナント料を払わなければいけませんし 光熱費もかかります。 集客のために広告を出したいと思えば 宣伝費も経費に計上しなくてはいけません。 優先順位の筆頭は、やはり材料費でしょう。 良い食材はそれなりに高くつきますが 質を落とせば、ラーメンの味も落ちてしまいます。 逆に少しくらい高くても良い食材を使えば あそこの店のラーメンはおいしいと評判になるかもしれませんね。 運転資金をざっと試算してみましょう。 座席数が１３席くらい、家賃４０万円程度の店舗を 一カ月の稼働させたとして計算した場合、 人件費、材料費、家賃、光熱費を合わせて 約１４０万円かかることになります。 人件費節約のために身内だけで営業したとしても 最低で月１００万円は見ておいたほうが良いでしょう。 開店にあたっては、最低でも半年先までの運転資金を 用意しておくべきです。 ということは、この試算に基づけば 最低でも１０００万円は用意する必要があることになります。 開業してからあわてないように、ラーメン屋を開店前に運転資金を 細かく計算してください。 もし自己資金だけでは不足しそうなら 公的融資の利用も選択肢の一つです。 ラーメン屋開業前に運転資金をきちんと確保しておけば 開店後は安心してラーメン作りに専念できますね。]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4615 2010-11-26T14:36:05Z 2011-02-16T02:19:02Z

フランチャイズ加入をしてラーメン屋を開業すると 多くのメリットがあります。 まず...

フランチャイズ加入をしてラーメン屋を開業すると 多くのメリットがあります。 まず、手っ取り早く開業できるということが 一番に挙げられます。 ラーメン業界に勤務していたり、ラーメン店の厨房で働いていた などの経験がなければ、独立してラーメン屋を開業することなど 普通考えられませんよね。 フランチャイズ方式なら、フランチャイズ店に加盟契約すると 本部が講習会を開いてくれます。 そこでは、開店前に商品ノウハウや方針を基礎から学ぶことが出来ますし 開業後もフランチャイズ運営について教わる機会が与えられます。 その上、フランチャイズ店を展開する会社は 知名度が高い大手が多いですから 誰でも知っている名前でラーメン店を開けるというのは 大きなメリットですね。 「あ、あの名前テレビで見たことがある。」と言うような名前だったら さぞ店の看板が人目を引くことでしょう。 商標名の知名度が高いというのは 味と同じくらい大きな武器になります。 その上、開業後は仕入れや配送をする際に 本部の流通システムを使えるのでも魅力です。 ラーメン店を開いたら、味で勝負するだけではなく 広告も出さないといけません。 フランチャイズに加盟していれば 本部の専門スタッフが宣伝活動を行うので 加盟店は自分で広告活動をする必要がありません。 フランチャイズ本部が電波媒体や交通広告を使って 大々的に宣伝してくれるので、加盟店は広告のことは 気にせずに店を切り盛りできる仕組みになっているのです。]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4614 2010-11-25T13:48:15Z 2011-02-16T02:18:35Z

ラーメン屋をフランチャイズ加入で開業しようと考えているなら、 ランチャイズに加入...

ラーメン屋をフランチャイズ加入で開業しようと考えているなら、 ランチャイズに加入した場合の問題点をあらかじめ知っておきましょう。 大きな問題として立ちはだかるのは 莫大な初期費用がかかることです。 フランチャイズ加入だと安く開業できそうな気がしますが 実際には加盟金や保証金など多くの費用が必要になり 結果的に新しく会社を起こすのとたいして 変わらない位費用がかかります。 開業までには、商品準備、内装工事、販促費用など いろんな出費がかさみます。 中には、加盟金や保証金などの初期費用を低めに設定している フランチャイズ本部もありますが、そういう会社は開業後に 高いロイヤリティーを請求してくることがあります。 ロイヤリティーというのは、決められた金額を フランチャイズ本部に払う方式です。 利益の何パーセントとか売り上げの何パーセントを 支払うことが義務付けられていたり 場合によっては毎月定額を納める場合もあります。 ロイヤリティーが定められていると 結果的に多額の出費を強いられて利益を圧迫します。 契約上のデメリットもフランチャイズ加入では問題です。 フランチャイズに加入したら、フランチャイズ本部の契約内容に 従わなければいけません。 販売価格は本部に決定権がありますし 仕入れも加盟店の一存で決めることはできません。 すべてに関して、たとえ加盟店に不利な条件があっても それが契約条件であれば受け入れなくてならないのです。 ラーメン屋をフランチャイズ加入で開業する際は 契約について良く理解してから正式に契約を交わすべきでしょう。]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4601 2010-11-24T13:57:26Z 2011-02-16T02:19:04Z

ラーメン屋の一日の仕事内容は どんな事をするのかご存じでしょうか？ お店によって...

ラーメン屋の一日の仕事内容は どんな事をするのかご存じでしょうか？ お店によって違いはありますが 大まかに見てみても結構ハードのようですよ。 簡単に説明してみると、午前１０時にお店を開けると考えた場合 まず、お米を研いで炊飯仕込み、そしてスープの仕込みから始まり チャーシューの煮込みなども行います。 次に、店内の清掃です。 床やテーブル、ドアや窓を拭き、そしてホールや店先も キレイに掃除します。 清掃後は釣銭などの確認をし、料理を出せるように 調理場の準備などの開店準備をします。 時間になったらのれんや看板を出し、いよいよ営業開始です。 チャーシューやネギなどトッピング類の仕込みをしながら お客様からの注文を受け料理をし、 空いた時間を見つけてテーブルの上の調味料などの補充も しなければなりませんね。 ランチ時の混雑も落ち着き、お客さんが全て引けたところで やっと休憩が出来ます。 夜の営業時間に備え、食材の補充や厨房・ホールの清掃をし 更に翌日分の仕込みの準備もします。 夜の営業を終え閉店したら、厨房・ホール・トイレなど 店内全ての清掃をし、最後にその日の売上を計算、そして戸締りをして やっと一日の仕事が全て終わるのです。 以上が、大まかなラーメン屋の一日の仕事になりますが もし、スープやチャーシューなどお店自慢のこだわりがあるのであれば その分、仕込み時間や手間も大幅に増えるので 必然的に一日の労働時間も増えることになるでしょう。 あなたがもし、ラーメン屋をやりたいと思っているのであれば 大袈裟かもしれませんが一日２４時間、ラーメンの事を考え ラーメンだけに時間を費やす…ぐらいの気持ちがあった方が いいかもしれませんね。 ]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4600 2010-11-22T14:20:20Z 2011-02-16T02:17:29Z

ラーメン屋を開業したいと考えた場合 事業主をどうするか…法人か個人かでまず悩むと...

ラーメン屋を開業したいと考えた場合 事業主をどうするか…法人か個人かでまず悩むと思います。 事業主を法人にした場合と個人にした場合の違いを上げてみると 法人では自分が社長となり会社を設立する形になりますが 個人の場合は会社は設立せず、ビジネスのみを行う形になります。 従って、最初から法人で始める方が多いのが 繁盛するラーメン屋の特徴でもあります。 法人の場合は税金の節約や、開業するにあたり資金調達が し易いからだとも考えられますね。 ただ、法人で始めるには会社登録や設立届が必要になり その為には法務局や税務署へ行かなければならない等 面倒な手続きが必要で、その全ての手続きを自分でやっても 費用として２５万円程かかってしまいます。 それに比べて個人で始めるのであれば 開業届を出すだけで開業できる上、 手続きの費用は一切かからない為 手間や手続き費用の面では法人より楽だと思います。 しかしながら、ずっと生き残って行く為には 個人事業主では難しいと言われます。 個人の場合、開業にあたり必要になる資金 （権利金や内装費、厨房工事費、備品、人件費など）が必要ですし、 開業後も運営資金（仕入れや店舗家賃など）の遣り繰りも大変になります。 個人事業主では、金融機関からの“融資”はしてくれますが “出資”は難しく、お店を開業・経営する為には この“資金繰り”が大きなポイントとなると思います。 では、法人なら安心…とも言えないので 例え法人で開業するにしてもきちんとした 経営計画や収益構造など考えることは大切になってきます。 ]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4599 2010-11-21T14:01:40Z 2011-02-16T02:17:09Z

ラーメン屋をしている方が、倒産あるいは破産してしまう原因として 考えていた程売上...

ラーメン屋をしている方が、倒産あるいは破産してしまう原因として 考えていた程売上が伸びないなどの「売り上げ不振」が考えられます。 開店した頃は売上が伸びていたのに、 立地の状態や景気の状況が月日の流れと共に変化する事で 人の流れや環境も変化していき、売上不振に繋がると 言うこともあるのです。 他の原因として考えられるのは ・競合店が近くに店を出した事で、更に美味しい味を求めるお客が 流れてしまった などと言うことも考えられます。 お店自慢の味や個性を持っていれば 一時的な被害で済むかもしれませんが もし何もなければ他店にお客を取られてしまった事で売上が堕ち 結果、倒産してしまうと言うことなのでしょう。 また、ラーメン屋を開業するに当たり、多額の資金が必要になる為 返済や支払いなどの債務に追われてしまい廃業に陥るケースもあるようです。 そうならない為には、開業するに当たり、しっかりとした経営計画等を 立てておく事が必要です。 何もせず開業してしまった為に、開業資金返済が出来なくなってしまう場合も 少なくないからです。 返済能力も無いのに多額の借金を抱えてしまい、 経営自体が出来なくなってしまえば 倒産、あるいは廃業を選ぶしか道は 無くなってしまいますからね。 こう言ったケースは個人店に限らず フランチャイズ店でも起こりうることなのです。 ですので、お店を開業する時には、きちんと経営計画を立て 倒産や廃業に追い込まれないよう 十分なシュミレーションをするようにしましょう。 ]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4248 2010-11-20T05:54:30Z 2011-02-16T02:16:58Z

これからラーメン屋を開業するにあたり、メニューの 構成を考えたり、いろんなことを...

ラーメン屋開業に際して、オリジナルの麺を どうやって考えるのか、使用するか？についての 考えをまとめてみます。 まず、あなたが好きな麺を挙げてみましょう。 今は、本当にいろんな麺があります。 縮れ麺、ストレート、細麺、太麺など、 最近では、麺にわさびや唐辛子を練り込んだり、 無かん水麺を使用したりなど店独自のオリジナル麺を 開発して使用する店も多いようです。 他店と差別化を図るには、やはり、あなたの店だからこそ 食べられるといった特徴が必要です。 そのためには、麺に工夫をすることも一つなのです。 そのために発想を豊かにして考えて見ましょう。 まず、材料を考えてみます。 小麦粉でなく米粉を使った麺は？ 麺に季節の野菜やフルーツを練り込む事は出来るのか？ 甘い麺に何を合わせたら美味しくなるのか？ など、既成概念にとらわれず、自由な発想で 考えてみるといいでしょう。 もしかしたらそういう発想したラーメンの中に ヒントがあるかもしれません。 また、麺自体に味を練り込まなくとも 麺の太さを変えてみるのも良いでしょう。 うどん並みの太麺、そうめんのような細麺、 縮れ加減を変えただけで見た目など触感は 変わってきます。 あなたの店のコンセプトに合わせて 色々な角度から考えいきましょう。 ですが、ラーメンの魅力は麺だけではありません。 麺に工夫して個性を出すのも大切ですが 見た目やインパクトだけでなく、麺とスープ、 具がかもしだす味のバランスが ラーメンで最も重要なのです。 特にスープはラーメンの命ですから 手間暇をかけて作ったスープに一番合った麺が、 オリジナル麺を決める決め手になるでしょう。]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4247 2010-11-18T13:49:40Z 2011-02-16T02:16:28Z

これからラーメン屋を開業したいあなたにとって 「接客」は欠かせないポイントになる...

ラーメン屋を開業したいあなたにとって 「接客」は欠かせないポイントになるでしょう。 でも、経験がない方もいるのではないでしょうか？ そこでここでは、ラーメン屋での失敗しない 接客のポイントについて解説します。 美味しいものを食べたのに、お店の接客態度で 気分が悪くなるということは、まれにあることですが ラーメン屋も同じです。 忙しければ忙しいほど、おろそかになりがちですが、 行列のラーメン店でどんなにおいしいラーメンを食べても、 接客態度が悪ければ、もう二度と行きたくないと 思われてしまいます。 「ラーメンだから味で勝負」と言いたいところですが、 お客さんが味わいに来るのは「味」だけではないのです。 「接客」は常連客をつかむためにも 重要なポイントなのです。 牛丼の吉野家では効率化を図るための券売機を わざと置かないそうです。 それは、お客さんから注文を受けることや、 代金をいただくという接客を大切にしているからです。 ラーメン屋だから、ラーメンを提供して代金をもらうのは 当然なのですが、そういった気持ちは態度に表れてしまい お客さんも嫌な印象を与えてしまいます。 どんなに忙しくても、接客は笑顔で、また、メニューを 聞かれたら、どんなラーメンなのかちゃんと説明できるように 勉強することも大切です。 そして、口先だけでなく、気持ちのこもった 「いらっしゃいませ」と、「ありがとうございました」を 言えることが、重要なポイントなのです。 そうすれば、きっとあなたのお店の印象が良くなり 常連客は増えていくでしょう。 ]]> tag:ramen.moneygold515.net,2010://228.4246 2010-11-17T14:02:30Z 2011-02-16T02:16:13Z

最近のラーメン屋さんは内装やお店のデザインにも 一工夫しています。 ですが、資金...

最近のラーメン屋さんは内装やお店のデザインにも 一工夫しています。 ですが、資金面に大きく関わる部分なので、 ラーメン店を始めるに当たっては よく吟味しないといけないポイントです。 予算を削って、内装をあえてシンプルに することも一つですが、手を抜いたと思われる内装では、 お客様が受けるお店の印象が弱くなってしまいます。 昔はラーメン屋に一人で行く女性は多くなかったのですが、 今や、女性をターゲットにした内装やデザインにして 女性が一人でも気軽に入れる店が増えています。 女性をターゲットにした場合、内装はシンプルでも 照明や店のアクセントにお洒落な演出を施すのも 良いでしょう。 例えば照明をちょっと暗くしたり、間接照明を利用したり ちょっとした小物や季節の花を飾ってみるのは どうでしょうか？ また、座席についても、ラーメン屋だとカウンター席と いう印象がありますが、女性なら、少人数のテーブル席の 落ち着くでしょうし、ベンチシートなどゆったり座れるものもあれば 女性がグループで利用しやすいです。 そして、女性にとってお店選びのポイントは 「清潔感」にあります。 味が良くても、不衛生だと感じた女性客は二度とその店に 来ないでしょう。 流行に敏感な女性客がいいお店だと判断すれば、 必ずその店に知り合いを連れて来るでしょう。 人口の半分は女性です。 女性客を増やすことがラーメン店の新たな道を 切り開いてくれるでしょう。 ]]>